維義油品食譜 | 維義料理特輯

吃過蛋黃酥、芋頭酥、你有吃過瓠瓜酥嗎，香噴噴的瓠瓜酥用點巧思，也可以變成可口點心！同樣的還可以把瓠瓜換成蘿蔔絲噢。

季活動 | 嚴選好食油你煮 - 06 莊志琴【瓠瓜酥】

— 瓠瓜酥 —

步驟 1.

瓠瓜去瓜囊，取其瓜肉，刨成絲，鹽少許抓醃去澀、瀝乾。紅蘿蔔刨絲，香菇切絲，蔥切蔥花，備用。將所有內餡材料和調味料拌勻，放冰箱冷藏30分。

步驟 2.

將油皮所有材料攪拌成糰，取出，鬆弛30分。分割每個18g。

步驟 3.

將油酥材料拌勻，分割每個12g。

步驟 4.

油皮包油酥，擀捲2次後，將餅皮擀成圓片狀，將內餡包入，收口朝上捏緊。刷上全蛋液，沾上白芝麻。

步驟 5.

烤箱200/180預熱20分，送入烤箱200/180烤30分。